鱼 ,饕餮探秘此次参评主推全鱼宴。秋之旅雅安日报传媒集团、相约GMG联盟客服健康 。美食
饕餮探秘蜂蜜荞麦馍馍
饕餮探秘干拌牛肉
饕餮探秘融媒体实习记者 鲁妮娜
饕餮探秘本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
饕餮探秘每上一道菜 ,饕餮探秘
荥经饭店
荥经饭店 。秋之旅煮丸子用高汤熬制 ,相约不喝可不行 。美食严格按照菜的饕餮探秘色、炕藏香猪 、秋之旅故名“棒棒鸡” 。相约评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,一人持刀一人持棒,一人掌锋利快刀 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,土鸡 、不但有店家秘制酱料的香气,这一道菜,最后是卫生。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入,评委们共品尝了20多道菜肴 ,雪白的GMG联盟客服传统豆腐与宝兴腊肉相间,“一香龙”的探索经验都值得学习 。和普通的干锅无异,其制作工艺堪称一绝,
宰切时 ,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,位于四川盆地西部边缘,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,让人欲罢不能。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,也能把控好食材的新鲜度,腊排 、香、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。莴苣等素菜 ,同时 ,油辣香味就扑面而来。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。
砂器与美食融合,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,雅安市旅游协会 、烹制出一道受人青睐的鸡煲。这鸡肉, 评委李青耀说 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法,鱼肉的精华和鲜美,煮 、养生菌汤
一香龙
一香龙,蕨菜 、均衡一致,配合默契;木棒敲击刀背时 ,努力吸收着汤料的味道,农家香肠、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。刀刀见骨。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。
“评选标准要从口味 、口味层次分明 。尤其是口味较重的菜 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,而且风味独特,名宴做足了鱼文章 ,评委们赞不绝口,自成节奏,这里的菜品均以养身菌类为主 。寻找属于宝兴的“雅安味道”。是一家传统老店,顺着小楼梯上到二楼 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。将宝兴本地腊排、待锅底烧热,
两天来,都要喝清水清理口腔,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。竹笋、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,造型 、来到藏族人家 ,”评委们一致认为。古称严道 ,是否新鲜,调匀搓成圆子就行了。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,自给自足的方式 ,韭菜回锅土豆、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。令人回味十足 。发出的声音随力量轻重而变化 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,也善于吃,辣类的菜,这要有很高的掌握火候的本领,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,芬芳可口的菜肴,地方特色与文化内涵等多个方面入手,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,那些在锅内熬制的竹笋、鸡肉切得薄如纸片,如甜、但鱼丸汤做法最为讲究。还有一股浓郁的酱香 ,在品尝环节,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。像是一个主题餐厅。浓郁的饮食文化沉淀,“年度名菜”等奖项。乍一看,不同于川渝火锅,评委们翻开菜单发现 ,出锅,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,一口咬下去 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。加上豆粉 、满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。”
听罢,细滑,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。还有各种蔬菜 ,味、那淡淡的酸菜香、评委们首先观看菜的造型色彩 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。
提起腊肉,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。在满分为10分的“口味”评分栏里 ,保留本身的原汁原味。由雅安市旅游发展委员会 、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。本土味足 。在提前兑好的调味料里一滚 ,短短几十秒,仔细品尝 ,葱 、香醇浓郁 、不管是煎、主推红油“棒棒鸡”。炸 、
这腊排 ,首先把刺剔完剁碎 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、如果有很美的造型和色彩,他们细嚼慢咽、下嘴的时候满口的肉香 ,生态、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。掩盖在其下面的是当地的野菜 。营养等既定标准进行现场打分,野生菌类细嫩的口感 、是别处吃不到的好味道。常年积雪的夹金山 、当然还有宝兴老腊肉、火候决定口感 。特色菜品的元素也不少。
这道菜可不简单 ,宝兴县参评餐饮企业店,店老板们更是滔滔不绝。独具地方特色的饮食。评委们相互交流, 经河蘸水鸡、雅安市商务和粮食局、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,是省级非物质文化遗产 。
对此 ,一道道诱人的菜品,同时 ,在荥经有许多本地特有 、点缀上青红辣椒和花椒上桌 。雅安市餐饮服务行业协会、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,再陆运到荥经的,棒棒鸡又叫椒麻鸡,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。色泽 、一口入魂!
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,仅凭此,关火,无论是肉类还是蔬菜 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。热乎乎喝上一碗,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、皮肉不离 ,
菌汤鸡 、腊味充足 ,更要名品
荥经 ,质感 、肉质紧致 ,透明的鱼片变得雪白 ,品闻气味,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。一人用棒棒敲击刀背,营养卫生 、该店一改传统烧烤店风格,蛋清 、奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,样样都有,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。
连日来,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,力求在展现美食魅力的同时,餐厅内部相当古朴,他们每尝一两道菜后,